2020年1月22日放送の「ためしてガッテン」では、同じコメ、同じ炊き方なのにおいしさがアップする方法を取り上げます。その方法とは、「おひつ」。
お弁当やおにぎりをおいしく食べたいけど、冷めたごはんだから仕方がないってあきらめていませんか？
実は、冷めても美味しいごはんを食べる方法があるんです。しかも、それを可能にしてくれるのは昔ながらの道具、おひつなのです。
パックご飯や冷凍ごはんを美味しく食べるひと手間とは？
手軽に食べられて、便利なパックご飯。
電子レンジで温めて、そのまま食べていませんか？
なんともっとおいしく食べる方法があるそう。
パックご飯や冷凍ご飯を温めた後、ほぐすのがポイント！
このひと手間で、余分な水分をとばしておいしくなるのです。
お弁当のごはんやおにぎりをおいしくしてくれるおひつの秘密
電気炊飯器が普及する前、どこの家庭にもあった調理道具、それが「おひつ」です。
おひつはお釜で炊いたご飯を入れて保存しておく道具です。
おひつはごはんの水分量を丁度いいバランスに保ってくれるので、一粒一粒噛み応えがあり、口ほどけもよいベストな状態でごはんを食べることができるのです。
余分な水分を飛ばしているので、お弁当を腐りにくくする効果もありますね。
炊飯器もおひつにはかなわない、その弱点とは？
最近では、いろいろな便利な機能を備えた電子炊飯器がたくさん。
でも、炊飯器でご飯をずっと保温にしておくと、パサついたり、ごはんが黄色くなってしまったり。
ごはんが黄色くなってしまうのは、お米に含まれる糖とアミノ酸が熱によって褐色物質を作るメイラード反応によるものです。
食べることはできますが、見た目がちょっとおいしそうじゃないですよね。
冷めたごはんもおいしい、おひつの役割
おひつは余分な水分を吸い取るだけでなく、おひつの木の中に水分を含んで調節してくれます。
- ほどよい水分バランスを保つ
- 断熱性があり、保温できる
- ごはんが乾燥するのを防ぐ
余計な水分が取れて、米がキュッとしまるので、かむ回数が増えて甘みも多く感じられるようになります。
米を一粒一粒感じられるのですね。
おひつの素材は木製のほか、陶器や樹脂も
おひつに使われる素材は、木製、陶器(セラミック)、プラスチック、樹脂などです。
- 木製…木の調湿機能により適度な水分が保たれ、木の香りがほのかに移ります。ひのきは耐久性が強く、さわらは香りが少なく、ごはんの香りを邪魔しません。機能はすぐれていますが、お手入れが必要。
- 陶器…コーティングのないものであれば、細かな気泡が余分な水分を吸い取ってくれます。電子レンジで温め直しができるのがメリットですが、重量があります。
- プラスチック、樹脂…軽くて壊れにくく、安価。木製やセラミック製のような調湿機能はありませんが、電子レンジが使えて、そのまま冷凍保存もできます。
炊いたご飯を容器に入れて冷凍保存したり、温めなおすという点では、プラスチックや樹脂製が手軽で便利です。
ごはんをベストな状態で半日ぐらい保存したい、というのであれば木製のおひつがおすすめです。
木製おひつのお手入れ方法
おひつを使い始める前にすること
- 米のとぎ汁を桶いっぱいにいれる
- そのまま3時間ぐらい放置する
- 水洗いして、水分を拭き日陰で十分乾燥させる
おひつの普段のお手入れ
合成洗剤は使わず、布かスポンジを使ってごはんのぬめりがとれるまでしっかりお湯で洗います。
洗ったら、伏せて乾かさず、上向きでしっかり乾かしておきます。
おひつを使うメリット
炊飯器から移すというひと手間を加えるだけで、ごはんを大変身させてくれる「おひつ」。ごはんがおいしくなるほかにも、たくさんメリットがあるんです！
ごはんを炊く回数が減るので、時短、水道代の節約になる
夜にご飯を炊いて、朝まで保存しておいたり、朝炊いたご飯を夜までおいしく食べることができます。炊飯器の内釜やふたなどを洗う作業を減らせますね。
また、お米を研ぐ作業も一度にできるので水道代も節約できます。
炊飯器の保温機能を使わないので、電気代の節約になる
炊飯器の保温は1時間程度なら0.4円から0.5円の電気代ですが、毎日５時間保温しているのをやめると、約60円の節約になります。
朝お弁当をつめたり、おにぎりを作るときにご飯を冷ます手間が省ける
何かと忙しい朝の時間。ごはんを熱いままお弁当箱につめてしまうと、お弁当箱のふたに水滴がつき、ごはんが傷みやすくなってしまいます。
おにぎりを作るときも、アツアツだとにぎるのが大変だし、粗熱が取れていた方がおいしくふっくらと握れます。
朝の時短にはもってこいの道具、おひつの大活躍ですね。
お弁当、おにぎりがおいしくなるおひつのまとめ
昔ながらの調理道具、「おひつ」にごはんをおいしくしてくれる役割があったなんて、うれしい発見ですね。
おひつに移すというひと手間を加えるだけで、節約・時短にもつながります。
一度手に入れれば、一生モノのおひつ。
鍋炊飯したときにも、移して使うのに便利です！木の風合いがすばらしいので、テーブルに置いてもきれいですね。
こちらの商品は電子レンジ対応なので、温め直しもできますよ♪
普段炊く量より1合多めのサイズを買うのがおススメです。
コメント