朝ごはんLab.(NHK)レシピ「夏のかんたん鶏飯」8/22放送

鶏飯の作り方レシピ

2022年8月22日(月)のNHK「朝ごはんLab.」では、「夏のかんたん鶏飯」が放送されました。飯島奈美さん流の「鶏飯」を女優の井川遥さんが紹介します。

軽井沢の豆腐職人さんの朝ごはん、トルコのおもてなし朝ごはん、青山のデザイナーさんの背徳朝ごはんなど、各地の朝ごはんを訪ねます。

奄美地方の郷土料理「鶏飯」で旅した気分を味わってみませんか?

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「夏のかんたん鶏飯」作り方

井川遥さんといっしょに各地の風景や食材を訪ねて旅する番組、「朝ごはんLab.」で紹介された「夏のかんたん鶏飯」の作り方です。

材料

 

ご飯3杯分
鶏むね肉1枚
1個
奈良漬け(または味噌漬け大根)60g
細ねぎ(小口切り)適量
白ゴマ適量
のり適量
粗塩小さじ1

作り方

鶏飯の作り方

鶏むね肉

  1. 鍋に水1L、塩小さじ1、鶏むね肉を入れる
  2. 弱火で4分加熱し、蓋をして火を止め、そのまま冷めるまでおいておく
    ※しっとり仕上げるには沸騰させないのがポイント
    ※ゆで汁はとっておく
  3. とっておいたゆで汁を温めて、吸い物ぐらいの塩分になるように塩を加えて、味をととのえる

錦糸卵

  1. 卵をボールに割り入れ、塩ひとつまみ(分量外)を加え、よくまぜる
  2. フライパンを弱火で熱して、薄く油をひく
  3. 卵を半量流し入れて、広げて焼く
  4. 焼けてきたらひっくり返し、残り半量も焼く

鶏飯しあげ

  1. 奈良漬け、薄焼き卵は千切りにし、のりは細切りにする
  2. 鶏むね肉は細くさく
  3. 細ネギ、白ゴマを小鉢に盛り、そのほかの具は1人分ずつさらにのせる
  4. どんぶりにご飯をもる
  5. 味を調えたゆで汁をご飯にかけ、具をトッピングしてできあがり

NHK朝ごはんLab.「夏のかんたん鶏飯」まとめ

2022年8月22日(月)に放送された「夏のかんたん鶏飯」のレシピをまとめました。

豆腐職人の朝ごはん

番組で紹介された豆腐職人は、豆腐作りに情熱を傾ける森友実さん。

森さんの豆腐は地元の有名ホテルでも大人気。

油あげ、豆腐のシンプルなみそ汁に、油揚げの炊き込みご飯、サラダには豆腐ドレッシング(塩、こしょう、わさび、レモン汁、オリーブ油、豆乳)を添えて。

デザートは豆腐にメープルシロップをかけていただきます。

白ほたる豆腐店

〒389-0113 長野県北佐久郡軽井沢町発地1712
0267-41-0245

トルコのおもてなし朝ごはん

トルコ料理は世界三大料理のひとつ。集まって一緒に食事するのが大好きなトルコでは、みんなで集まって朝ごはんを楽しむこともあるそう。

メネメンというトルコ風スクランブルエッグと、ムフラマをパンにつけていただきます。

メネメントマト、青唐辛子にコショウなどの香辛料を加えて炒め、溶き卵でとじたもの

ムフラマ黒海地方でよく食べられ、バターとコーンフラワーを炒めてお湯を少しずつ加え、ピザ用チーズを入れてかき混ぜたもの

チャイダンルックという2段式のポットを使って、紅茶をいただきます。上に紅茶、下にお湯を入れ、好みの濃さにして飲むそうです。

 

 

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