2022年8月22日(月)のNHK「朝ごはんLab.」では、「夏のかんたん鶏飯」が放送されました。飯島奈美さん流の「鶏飯」を女優の井川遥さんが紹介します。
軽井沢の豆腐職人さんの朝ごはん、トルコのおもてなし朝ごはん、青山のデザイナーさんの背徳朝ごはんなど、各地の朝ごはんを訪ねます。
奄美地方の郷土料理「鶏飯」で旅した気分を味わってみませんか？
「夏のかんたん鶏飯」作り方
井川遥さんといっしょに各地の風景や食材を訪ねて旅する番組、「朝ごはんLab.」で紹介された「夏のかんたん鶏飯」の作り方です。
材料
| ご飯 | 3杯分 |
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 卵 | 1個 |
| 奈良漬け(または味噌漬け大根) | 60g |
| 細ねぎ(小口切り) | 適量 |
| 白ゴマ | 適量 |
| のり | 適量 |
| 粗塩 | 小さじ1 |
作り方
鶏むね肉
- 鍋に水1L、塩小さじ1、鶏むね肉を入れる
- 弱火で4分加熱し、蓋をして火を止め、そのまま冷めるまでおいておく
※しっとり仕上げるには沸騰させないのがポイント
※ゆで汁はとっておく - とっておいたゆで汁を温めて、吸い物ぐらいの塩分になるように塩を加えて、味をととのえる
錦糸卵
- 卵をボールに割り入れ、塩ひとつまみ(分量外)を加え、よくまぜる
- フライパンを弱火で熱して、薄く油をひく
- 卵を半量流し入れて、広げて焼く
- 焼けてきたらひっくり返し、残り半量も焼く
鶏飯しあげ
- 奈良漬け、薄焼き卵は千切りにし、のりは細切りにする
- 鶏むね肉は細くさく
- 細ネギ、白ゴマを小鉢に盛り、そのほかの具は1人分ずつさらにのせる
- どんぶりにご飯をもる
- 味を調えたゆで汁をご飯にかけ、具をトッピングしてできあがり
NHK朝ごはんLab.「夏のかんたん鶏飯」まとめ
2022年8月22日(月)に放送された「夏のかんたん鶏飯」のレシピをまとめました。
豆腐職人の朝ごはん
番組で紹介された豆腐職人は、豆腐作りに情熱を傾ける森友実さん。
森さんの豆腐は地元の有名ホテルでも大人気。
油あげ、豆腐のシンプルなみそ汁に、油揚げの炊き込みご飯、サラダには豆腐ドレッシング(塩、こしょう、わさび、レモン汁、オリーブ油、豆乳）を添えて。
デザートは豆腐にメープルシロップをかけていただきます。
〒389-0113 長野県北佐久郡軽井沢町発地1712
0267-41-0245
トルコのおもてなし朝ごはん
トルコ料理は世界三大料理のひとつ。集まって一緒に食事するのが大好きなトルコでは、みんなで集まって朝ごはんを楽しむこともあるそう。
メネメンというトルコ風スクランブルエッグと、ムフラマをパンにつけていただきます。
メネメン：トマト、青唐辛子にコショウなどの香辛料を加えて炒め、溶き卵でとじたもの
ムフラマ：黒海地方でよく食べられ、バターとコーンフラワーを炒めてお湯を少しずつ加え、ピザ用チーズを入れてかき混ぜたもの
チャイダンルックという2段式のポットを使って、紅茶をいただきます。上に紅茶、下にお湯を入れ、好みの濃さにして飲むそうです。
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