【あさイチ】冷凍うどん活用レシピ・坦々カレーうどんの作り方7/28放送

2020年7月28日(月)、NHK「あさイチ」では、冷凍うどんの活用術が紹介されました。

レトルトカレーを使って作る本格的な担々カレーうどんのレシピをまとめました。冷凍うどんを上手に解凍するコツや保存法もお伝えします。

スパイシー坦々カレーうどんの作り方

簡単なのに、味は本格的！坦々カレーうどんのレシピです。東京・大久保にある人気店「SPICY CURRY魯珈」の齋藤絵里さんに教えていただきました。

うどんのコシに負けない強さを持つスパイスを組み合わせて作ります。

冷凍うどんメーカーによると、めんの外側が80％、内側が50％という水分の黄金比があるとのこと。これは、ゆでたてのうどんの状態で、水分の多い外側はやわらかく、内側はかたく感じるという食感の差が、コシになるのだそうです。

工学院大学教授の山田昌治さんによると、ゆでたての状態をキープした冷凍うどんを解凍するには、電子レンジ解凍がおすすめだそうです。

電子レンジで解凍できない商品もあるので、パッケージを確認しましょう。

実際に機械で測ってみると、鍋でゆでた冷凍うどんより電子レンジで解凍したものの方が歯ごたえが強いことがわかりました。

ゆでると余分な水分がうどんに入ってしまうのです。

冷凍うどんはぬめりをすでに洗い流してあるので、乾麺を冷やすときのようにゴシゴシ洗う必要はありません。

氷水に入れたうどんをくるくるとやさしく洗って冷やすのがコツ。

いろいろな料理に大活躍の冷凍うどん、おいしく食べるには選び方や保存方法にコツがあります。

お店の冷凍庫のなかでロードラインとよばれる、しるしがあります。この線より上は冷えないので、商品がロードラインより下にあるか確認します。

また、うどんが白く濁っているものは乾燥していることがあるのでさけましょう。

一番最後に買って、ほかの冷凍食品と一緒に保冷バッグに入れて持ち帰ります。保冷剤や氷をいれるときは、冷気は下におりてくるので一番上に置きます。

外袋から出して余った冷凍うどんを保存するとき、そのまま冷凍庫に戻すのはNGです。

レンチンするときのための空気穴が開いていることが多く、そのままだと乾燥してしまいます。

ラップにくるむか、冷凍用のジッパー付き保存袋などに入れて保存します。

味は本格的でカレーの香りもガツンとくるリピートまちがいなしのレシピです。

カレーつゆはボリュームがあるので、ガッツリ食べたい男子にうけることまちがいなしですね。レトルトカレーを使うので、本格的なのにすぐできちゃうおススメレシピです！