2020年8月6日(木)放送のNHK「あさイチ」、「みんな！ごはんだよのコーナー」では、料理研究家の瀬尾幸子さんに夏にぴったり！「冷や汁」の作り方を教えていただきました。
酷暑の夏、食欲も減退しがち・・・。そんなときにさらっと食べられる冷や汁の作り方をまとめました。
味噌の香りが香ばしい冷や汁レシピ
「冷や汁」といえば、宮崎県の郷土料理として有名ですが、全国各地にいろいろな冷や汁があります。
冷や汁の材料（2～3人分）
- きゅうり・・・1本
- 塩・・・小さじ1/4
- 木綿豆腐・・・1/2丁分（約175g）
- すりごま（白）・・・大さじ3
だし汁
- 煮干し・・・10匹分
- 昆布・・・5㎝×5㎝ 1枚
- 水・・・600ml
冷や汁の作り方
だし汁は先に用意しておきます。
IHコンロを使っていて直火ができない場合は、オーブントースターで味噌を焼くこともできます。
天板の上にアルミホイルをしいて味噌を平らにのばし、焦げ目がついたらOKです。
みその香ばしさでおいしさがＵＰします!
豆腐はちぎった方が味がからんでおいしくなります。
ミョウガを加えたり、豆乳をプラスしてもいいですね。
冷や汁の作り方まとめ
暑～い夏、食欲の出ないときは、サラサラと食べられる冷や汁はピッタリです。だし汁は顆粒だしでも代用できますので、気軽に作ってみるといいですね。
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