瀬尾幸子さん直伝の人気レシピ「冷や汁」を焼きみそで作る!【あさイチ】8/6放送

冷や汁の作り方 くらし
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2020年8月6日(木)放送のNHK「あさイチ」、「みんな!ごはんだよのコーナー」では、料理研究家の瀬尾幸子さんに夏にぴったり!「冷や汁」の作り方を教えていただきました。

酷暑の夏、食欲も減退しがち・・・。そんなときにさらっと食べられる冷や汁の作り方をまとめました。

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味噌の香りが香ばしい冷や汁レシピ

「冷や汁」といえば、宮崎県の郷土料理として有名ですが、全国各地にいろいろな冷や汁があります。

冷や汁の材料(2~3人分)

  • きゅうり・・・1本
  • 塩・・・小さじ1/4
  • 木綿豆腐・・・1/2丁分(約175g)
  • すりごま(白)・・・大さじ3

だし汁

  • 煮干し・・・10匹分
  • 昆布・・・5㎝×5㎝ 1枚
  • 水・・・600ml

冷や汁の作り方

だし汁は先に用意しておきます。

 

IHコンロを使っていて直火ができない場合は、オーブントースターで味噌を焼くこともできます。

天板の上にアルミホイルをしいて味噌を平らにのばし、焦げ目がついたらOKです。

みその香ばしさでおいしさがUPします!

豆腐はちぎった方が味がからんでおいしくなります。

ミョウガを加えたり、豆乳をプラスしてもいいですね。

冷や汁の作り方まとめ

暑~い夏、食欲の出ないときは、サラサラと食べられる冷や汁はピッタリです。だし汁は顆粒だしでも代用できますので、気軽に作ってみるといいですね。

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