「ひとつまみって、どれくらい入れればいいの？」
レシピを見て悩んだこと、ありませんか？
大さじ、小さじはなんとなく知ってても、「ひとつまみ」「少々」「適量」って…ぶっちゃけ意味わかんない！
料理を始めたばかりだと、こういう“なんとなく”の表現がいちばんやっかいなんですよね。
でも、実はちゃんと目安があるんです。
しかも、覚えておくとめっちゃ便利！
このページでは、料理初心者がよくつまずく「計量」の基本をわかりやすくまとめました。
ちょっとしたコツを知るだけで、味付けの失敗がグッと減りますよ◎
「料理、意外と楽しいかも！」って思えるように、ゆるっと一緒にやっていきましょう〜！
”ひとつまみ”ってどれくらいなの？
料理のレシピでよくでてくる”ひとつまみ”って、なんかわかりにくいですよね。もっとはっきり何グラムって言ってほしい！
でも、実は目安はあるんです。
ひとつまみは塩・こしょうをはかるときによく使われますね。
ひとつまみ＝親指・人差し指・中指の3本でつまんだ量（約0.5g〜1g）
まだ、約0.5ｇ～1ｇとバラツキがあるんですね。
でも、これは塩などの種類や手の大きさにもよるので変わってくるので、あくまでも目安です。実際に計測した平均値が0.5ｇというデータがあります。（女子栄養大学短期大学部）
塩少々は何グラム？
”少々”っていうことばも、わかりにくい！一体何グラムなの？と言いたくなります。
これは、ひとつまみよりは少ない分量です。
少々＝人差し指と親指の2本で軽くつまんで取れる量（約0.2〜0.5g）
”ひとつまみ”と”少々”の違いは指の数。
こしょうも”少々”という表現が使われますが、約0.3～0.5gです。手の大きさや粒によっても違うので目安として考えてください。
ひとつかみは何グラム？
”ひとつかみ”は調味料というより、野菜や乾物、もやし、ほうれん草などで使われる表現。片手で軽くにぎった分量です。食材によって大きく異なりますが、塩なら約30g前後、削り節なら10～20g、米や野菜なら数十グラムが目安です。
ひとつかみ＝片手で軽くにぎって取れる分量
レシピに出てくるそのほかの表現
”少々”や”ひとつまみ”のほかにも、よくわからない表現をみたことありませんか？たとえば、”ひたひた”とか、”かぶるくらい”とか。
え、どうちがうの？
なんとなく気にせずスルーしてたかも。
”ひたひた”、”かぶるくらい”など、料理に出てくるちょっとわかりにくい表現をまとめてみました。
| 表現 | 意味 | 使い方の例 |
| 適量 | 厳密な量の指定はなく、好みや料理の仕上がりに合わせて調整する量 | サラダのドレッシング、薬味など |
| ひたひた | 材料の表面がちょうど水に触れるか、少しだけ頭が出るくらいの水加減 | 煮崩れしやすい食材（かぼちゃ、じゃがいも）の煮物 |
| かぶるぐらい | 材料が水面から出ず、ちょうど水に浸かるくらいの水加減。「ひたひた」より多い。 | 根菜などじっくり火を通したい場合 |
| たっぷり | 材料が完全に水に浸かり、さらに余裕を持って水がある状態 | 葉野菜やパスタなど、しっかり茹でたい場合 |
計量スプーンとカップの使い方
押さえておくと便利！計量スプーンや計量カップの正しい使い方を知って、失敗ナシに！
基本の容量をおぼえよう！
| 名前 | 容量 |
|---|---|
| 大さじ1 | 約15ml（＝15cc） |
| 小さじ1 | 約5ml（＝5cc） |
| 計量カップ1杯 | 200ml（＝200cc） |
計量スプーンの使い方
■粉もの（塩・砂糖・小麦粉など）
- スプーンに山盛りにすくう
- ナイフの背や箸でまっすぐすりきる
すりきり＝計量スプーンやカップに入れた材料の表面をまっすぐ平らにすること
※すくうときは、ぎゅっと押し込まずふんわりすくうのがポイント！
※1/2を計るときは、まずすりきりにしてから、ヘラなどで区切り、必要な分だけ残す
■液体（醤油・酒・みりんなど）
- スプーンのフチまでぴったり注ぐ（表面張力で盛り上がるくらい）
- 平らなところで計ると正確に測れる
- 1/2の場合は、スプーンの深さの2/3が目安
計量カップの使い方
■粉ものをはかるとき（あまり使わないけど一応）
- 粉はカップにふんわりと入れ、軽く下に打ちつけてならしてから計る
- 山盛りになったら、スプーンの背などですりきる
- 正確さが必要ならスケール（はかり）がおすすめ
- ダマや隙間ができないようにする
■液体をはかるとき
- カップを平らなテーブルに置く
- 目の高さでメモリを見る（上から見ない！）
- メモリの線の下端と液体の表面が一致するように計る
※１カップ＝200mlが一般的ですが、炊飯器付属のカップは1合＝180mlなので注意が必要です
※アメリカの１カップは240ml、イギリス、オーストラリア、カナダ、ニュージーランドなどでは1カップ250mlと、各国で1カップの容量が違います。外国のレシピを参考にする場合は、どこの国のレシピなのか、まず確認する必要がありますね。
＼10ml単位で計れて便利！／
計量スプーン・カップによる食品の重量表
レシピによっては、大さじ、小さじのような計量スプーンによる表記ではなく、何gと書かれているものもあります。
大さじ1＝15ml、小さじ1＝5mlでこれは容量なので、調味料など計るものによって比重が違い、重量は変わってきます。すべてが大さじ1＝15ｇってわけじゃないということなんですね。
私は大さじ5とか、分量が多くなるときは、スケール(はかり）で計ることが多いです。その方がラクだし、正確に計れるので。
よく使う調味料や粉類・液体・油などを中心に「計量スプーン・カップによる食品の重量早見表」をまとめてみました。
計量スプーン・カップによる食品の重量早見表
| 食品名 | 小さじ1（5ml） | 大さじ1（15ml） | カップ1（200ml） |
|---|---|---|---|
| 砂糖（上白糖） | 約3g | 約9g | 約130g |
| グラニュー糖 | 約4g | 約12g | 約180g |
| 塩（精製塩） | 約5g | 約15g | 約200g |
| みりん | 約6g | 約18g | 約230g |
| みそ | 約6g | 約18g | 約230g |
| 水・酢・酒 | 約5g | 約15g | 約200g |
| サラダ油（ごま油含む） | 約4g | 約12g | 約180g |
| 小麦粉（薄力粉） | 約3g | 約8g | 約100g |
| 片栗粉 | 約3g | 約9g | 約130g |
| パン粉（乾燥） | 約1g | 約3g | 約40g |
| 牛乳 | 約5g | 約15g | 約210g |
| はちみつ | 約7g | 約21g | 約280g |
※すりきり計量が基本です
※メーカーや製品によって多少の差があります
■よくあるミスと対策
| ミス例 | 対策 |
|---|---|
| 山盛りで計ってしまい味が濃くなる | 必ず「すりきり」で計ること |
| スプーンから液体がこぼれる | 平らな場所でゆっくり注ぐ／小皿に移す |
| 目線の角度が違って量を間違える | 必ず目の高さで確認 |
| 粉をぎゅうぎゅうに詰めてしまう | ふんわりすくってすりきるのが基本 |
目分量にたよってもいいの？
大さじ、小さじはあるけど、やっぱり計るのはめんどくさい！
適当に入れてもたぶん大丈夫でしょ、って思ってました。
足りないかもと思って少しずつ足していったら、どんどん味がよくわからなくなって、
うーん、これでいいんだっけ？
もう完全に迷子です。
最初はやっぱり失敗しやすいので、「まずは計る」！慣れてきたら少しずつ目分量にしてみてもOKです。せっかく材料を切って、調理して、最後の味付けで失敗したらもったいなくないですか？
料理初心者のための計量の基本まとめ
「なんかちょっと適当でもいいでしょ？」と思っていても、調味料はほんの1gで味が激変することもあります。最初は「きっちり」が安心。慣れたら少しずつ”目分量”にも挑戦してみてください！
